Capricci rellenos de crema de Shitake y Porcini con uvas y crujiente de ibérico

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Capricci (Copiar)

 En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía” (Michel Bras)

DIFICULTAD
BAJA
TIEMPO
30 MINUTOS
COMENSALES
2 PERSONAS

Lo más interesante de esta receta gourmet no son tanto los ingredientes principales, que de por si ya forman una combinación exquisita, si no las múltiples variantes que admite. Al mismo tiempo, verás que el plato es bastante rápido de hacer, y mucho más sencillo de lo que parece ¿Quieres verlo? ¡Pues comenzamos!!

Ingredientes base (para 2 personas)

  • 1/4 paquete pasta capricci (entre 8 y 10 piezas de pasta)
  • Crema de Shitake y Boletus
  • 1 loncha Jamón Ibérico
  • 8 uvas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito de aceite
  • Orégano
  • Cariño

Ingredientes opcionales (combinar al gusto)

  • Lascas de queso parmesano
  • Trufa rallada
  • Taquitos de ternera picada
  • Pipas o sésamo tostados
  • Mermelada amarga de limón (para los más osados)
  • …¿Qué más se te ocurre?

Cocemos la pasta

La verdad es que no tiene mucha ciencia: cocemos la pasta durante 8 minutos para que esté al dente, y a continuación la pasamos por agua fría para cortar la cocción. Si quieres le puedes añadir en ese momento un chorrito de aceite, que potenciará el sabor de la pasta.

El relleno

Aquí viene lo divertido y sofisticado: con una jeringuilla rellena con la crema caliente de setas, vamos introduciendo poco a poco el líquido en los capricci. ¡Es muy fácil! Y si no tienes una jeringuilla o una manga pastelera, siempre te queda la opción casera de un papel con la forma de un cono para hacerlo!

¿Hay algún médico en la sala? ;)

¿Hay algún médico en la sala? ;)

El jamón crujiente

15 segundos al microhondas y lo tienes, sin grasas ni aceites añadidos. Rómpelo en trocitos con la mano o el cuchillo.

La cebolla caramelizada

Simplemente córtala en juliana (láminas finas), y ponla en una sartén a fuego muy suave con un chorrito de aceite y/o mantequilla, de manera que vaya soltando sus propios jugos y coja ese color marrón que la caracteriza.

A emplatar

Te dejamos que lo decores a tu gusto, somos así de buenos:) Un consejo Sibarito: no sobrecargues demasiado el plato, para que se aprecien bien los contrastes de colores y sabores!

Para los imaginativos

Busca en la lista de ingredientes adicionales que te damos arriba y combínalos a tu gusto, te aseguro que con cualquiera de ellos estará buenísima!

Hierba

 

Bon apètit!!


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El SibaritoCapricci rellenos de crema de Shitake y Porcini con uvas y crujiente de ibérico

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