Carrilleras con Salsa de Pera y Perlitas de Granada

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Carrilleras (RAE): 1. f. Quijada de ciertos animales. 2. f. Cada una de las dos correas, por lo común cubiertas de escamas de metal, que forman el barboquejo del casco o chacó. Las carrilleras son una de las partes más sabrosas y delicadas del cerdo y la ternera. Suelen servirse guisadas, y mi recomendación para que no se quede en una … Read More

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Cocinar con el Lavavajillas: Atún a la Naranja con Setas Rebozuelo

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Hace poco os contábamos las bondades de cocinar con el lavavajillas, y cómo esta técnica desarrollada por la italiana Lisa Casali había revolucionado el panorama gastronómico. Pues bien, armándonos de valor hoy hemos hecho nuestra primera receta al lavavajillas: un atún rojo a la naranja con setas de rebozuelo, y el resultado ha sido realmente sorprendente, por su sabor,  textura, … Read More

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Crema Vintage de Zanahoria y Almendras

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“Zanahoria borracha, pan y centeno, llenando la tripa, todo está bueno”. Entrado el otoño, con el regresan las ganas de volver a tomar toda suerte de cremas y potajes caseros. Las verduras, sufridas ellas, se resignan a su suerte  y nos brindan todo su colorido y propiedades depurativas. No pasa nada por cuidarse de vez en cuando… Así que hoy hemos rescatado … Read More

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Infusiones Sibaritas: Jugando al Quimicefa

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¿Estás cansado de las aburridas infusiones clásicas, como el té o el menta-pol? ¿No te apetece beber esos refrescos cuyo sabor imita a la fruta (de lejos) y su contenido en azúcares supera lo humanamente admisible? Si todo lo anterior te suena, es que estas buscando un nuevo concepto de refresco: natural, sí,  pero con su punto sofisticado. No temas, te voy a dar … Read More

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