Crema Vintage de Zanahoria y Almendras

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DIFICULTAD
BAJA
TIEMPO
60 MIN
COMENSALES
4 PERSONAS

“Zanahoria borracha, pan y centeno, llenando la tripa, todo está bueno”.

Entrado el otoño, con el regresan las ganas de volver a tomar toda suerte de cremas y potajes caseros. Las verduras, sufridas ellas, se resignan a su suerte  y nos brindan todo su colorido y propiedades depurativas. No pasa nada por cuidarse de vez en cuando…

Así que hoy hemos rescatado una antigua receta mediterránea, a la que le hemos hecho algunos cambios para lograr un sabor más especial, aquí va:

Ingredientes

  • 3/4 l de agua
  • 6 zanahorias peladas y lavadas
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de almendras crudas peladas
  • 1 cucharada de sésamo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 tomate pequeño
  • 2 patatas pequeñas o 1 grande
  • 6 aceitunas sin hueso
  • 1 loncha de jamón picado
  • Albahaca
  • Cariño

 La receta

Añadimos a una olla las zanahorias, el calabacín troceado, las patatas, el tomate, la cebolla y un chorrito de aceite. Dejamos cocer durante 40 minutos.

Cuando las verduras lleven 30 min de cocción aproximadamente, comenzamos a preparar las almendras: las añadimos junto con el sésamo y una cucharilla pequeña de aceite a una sartén, y las tostamos.

verduras (Copiar)

Ya están listas las verduras: las escurrimos y las añadimos, junto con las aceitunas y las almendras y el sésamo tostados, a la batidora o la thermomix. Añadimos también medio vaso del agua que usamos para cocer las verduras.

Trituramos la mezcla hasta que esté bien deshecha – en Thermomix, 5 minutos a velocidad alta -, y a continuación añadimos el resto del agua* y volvemos a batir hasta que esté hecha la mezcla.

* Si queremos que la crema quede más espesa, no le echamos todo el agua, dejamos un vaso aproximadamente sin echar.

El crujiente de jamón nos gusta prepararlo al micro: queda crujiente en apenas 10 segundos, y así no se le añade más aceite. Después, lo usamos para decorar por encima junto con la albahaca, y…nuestra receta vintage  ya está lista!!!

Que la disfrutéis

El Sibarito


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