Receta: hummustaza sobre cama de tomate

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Se acabó eso de los nombres corrientes para nuestras recetas: un plato original se merece un nombre único.  Así que la receta de hoy ha pasado a llamarse Hummustaza. Como lectores de El Sibarito sois libres para usarlo y distribuirlo, siempre que lo hagáis con la solemnidad que se merece un nombre tan singular, claro ;)

La receta del hummustaza

Necesitaréis:

  • 1/2 bote grande de garbanzos cocidos, o uno pequeño (unos 250g).
  • 1 tomate grande o muy grande (hemos usado la variedad beefsteak)
  • 1 cucharada de mostaza -de Dijon a ser posible, que sabe mejor-
  • El zumo de 1 lima
  • 1/4 vaso de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 aguacate
  • 1 bote pequeño de aceitunas
  • 1 cucharada de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (si no, aceite normal)
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta blanca
  • Cariño

Comenzamos con el tomate

Hacemos un  corte superficial en forma de cruz al tomate por la parte de arriba, y lo ponemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Quitarle la piel será coser y cantar luego.

Después, lo cortamos en ocho trozos iguales, dejándolo ligeramente unido por abajo. Le añadimos la pimienta blanca. Queda algo más o menos así:

cama tomate2 (Copiar)

Ahora toca preparar el hummustaza

Aunque se pueda sofisticar bastante, hoy lo vamos a hacer sencillo:

Añadimos los garbanzos , el zumo de lima, los ajos, el aceite de sésamo, el orégano y la albahaca. Y ahora añádele también una cucharada de mostaza, que le dará su sabor característico, y un poco de tomate del que has cortado.

Bate bien con la batidora o Thermomix (velocidad 4), mientras vas añadiendo el agua poco a poco. Cuidado con el agua, buscamos que quede una textura cremosa pero no demasiado  líquida.

MEzcla 1final (Copiar)

Terminamos: a poner bonico el plato

Como siempre, el momento de más creatividad: el emplatado. Yo he colocado el hummustaza encima del tomate, y luego le he añadido el aguacate picado, las aceitunas y el sésamo. El sésamo suelo tostarlo un poco con un quemador para que suelte el sabor.

Ya lo tenéis, un plato rápido, rico y #sofistisano. Que lo disfrutéis!

El Sibarito


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