Solomillo de pavo con salsa de frutos rojos y cuscus de aguacate

Recetas gourmet1 Comment

Pavo

“La mejor receta que tenéis es la pasión” (Ferrán Adria).

DIFICULTAD
MEDIA
TIEMPO
40 MINUTOS
COMENSALES
2 PERSONAS
Hay veces en que la combinación de los propios ingredientes nos inspira a crear la receta, dando un resultado final que no esperábamos. Cuando además, resulta una receta sana y ligera, estamos ante una verdadera receta gourmet.

La materia prima

  • Para la carne
    Bodegón con quicos

    Bodegón con quicos

    • 300 g solomillo de pavo en una pieza
    • 5 quicos (maíz seco) gigante
    • 4 tallos de cebollino
    • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa
    • 1 lata de frutas rojas en zumo de uva (300 g netos) – podéis usar otro tipo de frutas si queréis
    • 1/2 cebolla
    • 1 chorrito de vino blanco
  • Para el cuscus
    • 150g de cuscus
    • 5 tomates cherries
    • 1 puñado de uvas pasas sin pepita (unas 20)
    • 1/2 aguacate
    • Sésamo tostado
    • Aceite de sésamo (opcional)
    • Cariño

A cocinar el pavo

Machacar los quicos creando un polvo, y añadir el cebollino picado y la sal. Extender sobre el solomillo de pavo, salpimentando.

A continuación, freir en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté dorado por fuera, bajar el fuego al mínimo y dejar hacerse unos 15 min. Apartar

Haciendo la salsa

Las salsa se va haciendo leeeentamente

Las salsa se va haciendo leeeentamente

Al mismo tiempo, sofreimos la cebolla en juliana hasta que se dore por fuera, y entonces le añadimos las frutas y el vino blanco. Dejar a fuego lento unos 15 min.

Una vez sacado, lo pasamos por la batidora, más o menos tiempo en función de cuan líquido lo queramos. Reservar.

El cuscus

Muy fácil de hacer: se hierven 100 ml de agua en una sarten, y entonces se le añade el cuscus. En ese momento se aparta del fuego, y se le echa un chorrito de aceite. Remover y vovler a llevar al fuego al mínimo otros 3 minutos.

Tom y aguac(ate)

Tom y aguacate

Una vez listo, le añadimos los tomates cherries partidos a la mitad, las uvas pasas, el aguacate picado, el sésamo y el aceite de sésamo por encima.

Emplatando que es gerundio

Una vez más, en este paso te dejamos que tú decidas. Nuestra sugerencia de presentación es extender la salsa y por encima el solomillo en rodajas, y colocar el cuscus al lado.

Bon appétit!!!


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El SibaritoSolomillo de pavo con salsa de frutos rojos y cuscus de aguacate

One Comment on ““Solomillo de pavo con salsa de frutos rojos y cuscus de aguacate”

  1. comprar fruta online

    Tiene una pinta increíble y seguro que tiene un sabor aún mejor porque el aguacate combinado con el sabor del pavo y los frutos rojos debe de dar un toque estupendo, me apunto la receta!

     

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