Receta: gnocchi de colores, con pesto de pistacho y queso feta, y tomatitos al bourbon.

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“Ridi, ridi, mamma ha fatto gli gnocchi” (proberbio italiano) En Italiano, significa “Ríete ríete, que mamá ha hecho gnocchi”, y  se suele usar para recriminar a aquellos que se ríen cuando no viene a cuento. No se me ocurre una frase en castellano que signifique lo mismo, pero me recuerda al famoso: “a ese le falta un hervor“… Esta introducción me … Read More

El SibaritoReceta: gnocchi de colores, con pesto de pistacho y queso feta, y tomatitos al bourbon.

Pan comido, una panadería francesa en Madrid

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Como sabéis, en la Guía Sibarito no sólo tienen cabida los restaurantes de renombre, nos interesan incluso más los pequeños lugares, llenos de encanto , donde se pueda disfrutar de un maravilloso momento, sólo o en compañía. El artículo de hoy trata sobre un acogedor rincón al estilo de las panaderías francesas, con todo el encanto del olor a pan … Read More

El SibaritoPan comido, una panadería francesa en Madrid

Pan relleno de cabrales, piña y jamón / Pan de cebolla y aceituna

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Receta: pan de cabrales, piña y jamón

“Cuando mi madre nos daba el pan repartía amor” Joël Robuchon Por fin. Llegó el momento. Hemos hecho pan. Y es que el pan es nuestro inseparable compañero de fatigas, ese que ha compartido con nosotros manjares exquisitos y bocadillos de la merienda rellenos de nocilla. El pan. Así que la mejor forma de rendirle homenaje es haciendo un pan gourmet, … Read More

El SibaritoPan relleno de cabrales, piña y jamón / Pan de cebolla y aceituna

Capricci rellenos de crema de Shitake y Porcini con uvas y crujiente de ibérico

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 En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía” (Michel Bras) Lo más interesante de esta receta gourmet no son tanto los ingredientes principales, que de por si ya forman una combinación exquisita, si no las múltiples variantes que admite. Al mismo tiempo, verás que el plato es bastante rápido de hacer, y … Read More

El SibaritoCapricci rellenos de crema de Shitake y Porcini con uvas y crujiente de ibérico